生鲜零售风口上,农贸市场投资有哪些注意点?
更新时间:2019-08-30
    问大家一个问题,你们现在购买非刚需产品的频率高不高?

    不能否认的是,人们的购物越来越趋向理性,哪怕是网购,也不会盲目去刷淘宝,也不愿意浪费太多时间、精力和金钱去买些不需要的东西。

    随着生活节奏的加快和生活成本的增加,非刚需产品市场空间越来越小。对于不急需的商品,人们也更愿意选择在节假日或双十一,商场和电商平台打折活动的时候,把需要的东西一次买个够,反而节省了不少时间和金钱。

    现在零售行业不好做已经是不争的事实。很多人都在分析其中的原因,有的说竞争太激烈,套路太多玩不过一些大牌。有的归咎于经济不景气,房价高企,生活成本过高,消费者买买买的激情如泡沫消逝。
其实,从经济学角度来说,究其根源,还在于供求关系的转变。大多数商品属于非刚需产品,一旦供大于求,人们的需求趋于饱和,就会出现滞销现象。

    但对于刚需产品市场而言,情况却不一样。就拿生鲜产品来说吧,资本的亲睐就足以证明刚需市场的发展前景。

 农贸市场是刚需的刚需  

    近几年,商业综合体在城市各大角落不断崛起,似乎每个月都有新开业的高逼格综合体等着我们去捧场。商业综合体凭借其在消费体验、业态组合、场地等优势不断刷新着零售实体市场。

农贸市场投资—杭州一鸿市场研究中心

    对于中小地产商而言,商业地产的大羹吃不下,小羹总要分一杯的。于是,将热情转向刚需中的刚需——农贸市场,也是明智之举。

    农贸市场交易的主要是刚需产品,又有稳定客流,这一点就挪去了高风险的标签。

    资本纷纷转向农贸市场,急急忙忙中是否思考过:这杯羹,有资本注入,装点好门面,就能把传统市场激活了吗?

 农贸市场前有狼后有虎 

    如果把投资农贸市场想得很简单:选一块地,搭建一个像模像样的市场,规划业态,招商完后,就可以等着收租了。

    然后,仔细算一算,这每年的租金收一收,风险小,收益稳,至少比存银行强多了,这笔账怎么算都是划算的。
  
    只是,不要忘了:现阶段的农贸市场,前有狼后有虎。

    虽然说,民以食为天,农贸市场就好比一片天,滋润着周边百姓。但现在看来,这片天一直在“变天”不说,而且还越变越小。

    就拿二线城市H城来说吧,农贸市场渐渐揭去了脏乱差的老疤,留下环境升级的新面孔。那么,客流量有没有随之增加呢?似乎并不明显,这就是我要说的“前有狼后有虎”。

   “虎”:大商场大超市分割人流量 

    随着商场的兴起,去大型超市买菜分割了一大部分人流量,特别是年轻人,分分钟把菜场当备胎,快节奏的生活,让他们宁可选择周末去超市买满一冰箱的菜,然后吃空冰箱,再塞满冰箱,循环往复。

   “狼”:小菜场蚕食了刚需顾客 

    街边小菜场,对于农贸市场商户而言,是听之“刺耳”的一个词,它像牛皮癣一样,成了正规市场商户们的“眼中钉”。

    现阶段来看,这些小菜店不仅没有因为无证经营被拉去“枪毙”,反而越开越多,无论是近便、灵活还是便宜,抢生意的本事不得不让人引起重视。

    另外,像盒马鲜生、在线前置仓配送等这样的新业态,也加入了瓜分市场的行列。

    在刚需零售上,只有谁比谁抢夺更激烈,没有谁比谁更柔软,这就是前面所说的“前有狼,后有虎”。

    那么怎么来迎接挑战呢?首先需要转变固有的一些观念,不能用传统古板的一套来理解农贸市场,农贸市场不仅仅是菜市场。

农贸市场投资—杭州一鸿市场研究中心

   农贸市场不仅仅是菜市场   

    怎么理解农贸市场不仅仅是菜市场?

    农贸市场在构建人、货、场三者之间的关系时,相较于其他”虎狼“,它的“人、货、场”构建有更加明显的先天优势:密集的老百姓和生意人,新鲜丰富的食材供应,游刃有余的场地。。。。。。这些基因,对于农贸市场而言与生俱来,自古有之。

    另一个,很多投资者都单纯地理解农贸市场为Market,一个“集中买卖货物的固定场所”。如果专注于“场”,就会忽略掉农贸市场历经多年沉淀下来的的“血脉”。

    作为传统的、历史性事物,它沉淀的血脉是什么?公益、民生二词,总也少不了。否则,老百姓就不愿买账。那么,如何围绕这两个词来做文章呢?

农贸市场投资—杭州一鸿市场研究中心

    如果说小菜店是以怎么让货比菜场便宜为引流中心,那么农贸市场就要考虑如何利用自身平台,为民提供平价的食材。这就是在体现民生的本质。

    出发点是不一样的,做法也会不一样,菜场小店更多考虑的是怎么进到便宜的货,至于质量很有可能就混水摸鱼了。农贸市场要考虑怎么广开供应商渠道,免去中间环节,为老百姓提供质优平价齐全的食材。

    如果可以与生态农场对接,将有机生态食材直接引进,给百姓一个平价市场的同时,也给予一份食品安全的交待,那就再好不过了。

 农贸市场的母体衍生力  

    时间和历史,赋予了农贸市场“母性”特征,养育着方圆百里的民众,这是存留在人们心中难以抹去的印象。如果说,农贸市场是个母体,那么它的衍生力如何?可以衍生哪些业态?

    业态规划要考虑的是:


    一。周边居民需要什么?能给他们带去什么?


    二。怎么衍生才能真正实现便民?

    既然满足了老百姓需求,百姓就会被吸引来了,作为刚需产品交易密集地,人都来了,能不买吗?又不是参观那些高逼格的大商场,更不是在网上浏览美食图片,看一眼就走也不妨碍一日三餐。农贸市场就这么简单,老百姓买账了,人气聚集了,就是成功。

    那么,周边居民需要什么?还是老一套,满足百姓一日三餐的食材?这在6、70年代,温饱问题还是问题的时候,的确可行。

    当下百姓生活水平提高了,人们需要满足的,除了饱腹还有休闲、娱乐、教育、健康等等需求。有了需求点,怎样衍生业态呢?

    菜场作为一个民生母体,可以做的太多了,老树开新花,blingbling的。例如,菜场周边打造餐饮集群。

    将食材市场与餐饮业态结合,看起来,吃饭和做饭是两回事:大家下餐馆了,谁还买菜?买菜的又怎么会在附近吃?其实不然,菜场可以作为餐饮食材的大后方,这么近便,只要价格合适还不是一样在这里买嘛。餐饮可以为菜场带来人气,这不就形成互补了?

    再说其他业态。

    首先关注菜场的一波忠实群体——老年人的需求,除了买菜他们还需要什么?

    广场舞、棋牌室还有医务室,养生保健、社交、娱乐爱好等,老人家的这些需求,菜场能不能有效满足?

     还有位居客流第二位的家庭主妇们,她们牺牲了自己,全职在家带孩子,在半径3公里范围内,她们又需要什么?

    更好的亲子教育场所,更便利的辣妈交流地,还有烹饪、手工、花艺等学习场所。另外,考虑广大民众日常生活需求,理发需要不?干洗、鞋子护理、修鞋缝衣铺子需要不?

    随着环保与节俭观念的深入人心,锔碗、补锅、磨刀磨剪子、家用电器维修都是可以挖掘的民生需求。

    在便民功能上,可以衍生的业态很多,也非常契合农贸市场的气质。

农贸市场投资—杭州一鸿市场研究中心

 农贸市场的复兴之路  

    菜场要复兴,首先要树立责任意识,半径三公里的百姓刚需,农贸市场有责任和义务去满足。无论是环境还是产品、服务,农贸市场都有责任做到好而美。

    如果思想一直停留在:扩大市场摊位面积和数量,使之看起来宽敞明亮,顺便多收点租;市场管理就是管理商户;升级改造为了让顾客买账等这些直观的想法上,妄图复兴菜场,可以说是很难的。

    农贸市场升级改造和创新,要情怀和哲思加点料,多想想“怎么做更能发挥公益和民生作用?”毕竟它曾是这样的老事物。

    话说回来,归根结底,周边老百姓认可了,市场人气就有了,盈利也是建立在百姓认可和信任的基础上的。

    当然,最好的办法,就是委托给专业的农贸服务公司。

    作为政府,也应该认识到,把市场交还给市场,放手让市场自由运行的重要性。

    都说老菜场,老菜场,菜场虽年代久远,但不会消亡,它的可能性远不止能看到的这些,它的新生模样也远未挖掘。
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